За книгата
В учебника са разгледани основните суровини и спомагателни материали, които се използват при производството на месни продукти, и изискванията към тях, както и основните технологични процеси, прилагани при това производство. Изяснени са теоретичните основи на тези процеси и е разгледана технологията на основните видове месни продукти, произвеждани у нас. Освен от ученици по специалността, учебникът може да се използва и от по-широк кръг специалисти в системата на месната промишленост, търговия и обществено хранене, както и от всеки, който се интересува от технологията на месните продукти. Корици: Меки
Технология на месопреработването — Костадин Василев. Издателство: Земиздат. Година: 1989. Език: Български. 214 страници. Състояние: Много добро.