За книгата
Това е специализиран учебник, посветен на принципите и методите за ветеринарно-санитарен контрол на основните хранителни продукти от животински произход. Авторът разглежда въпросите, свързани с ветеринарно-санитарната оценка на месото, рибата и яйцата, тяхната хигиена, технологична обработка, качествени показатели, изменения при съхранение, както и методите за установяване на годността им за консумация. Книгата съчетава научни знания с практически насоки и представлява ценен източник за ветеринарни лекари, специалисти по хранителен контрол, студенти и работещи в хранително-вкусовата промишленост. Корици: Твърди